Pastel de arroz

¡¡Madre mía qué pintaca!!

Hace poco estuve unos días por Bilbao y volví a deleitarme con una de esas especialidades de allí que hacía tanto que no había vuelto a comer: los pasteles de arroz. Me he estado preguntando si realmente se hacen con arroz, la respuesta es no, de hecho, al parecer, el nombre podría venir del hecho de que antes se hicieran con harina de arroz (ahora casi todos se hacen con harina de maiz) Y como conseguí hacerme con una receta muy sencilla, no dudé en lanzarme a la aventura y comprobar si podría saborear esos pasteles en cualquier sitio. Bien, creo que lo he conseguido... A continuación os pongo la receta de un pastel grande pensado para 6 o 8 personas.

Ingredientes:

• 3/4 l. de leche
• 120 gr. de harina de repostería
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 palito de canela en rama
• Cáscara de 1 limón
• 1 base de pasta quebrada

Preparación:

Lo primero, echamos la harina y el azúcar en un bol y lo mezclamos muy bien. Después, batimos los huevos en un plato aparte y los agregamos al bol con la harina y el azúcar, movemos bien intentando que no queden demasiados grumos. Reservar. 
Por otro lado, calentamos la leche junto con la mantequilla, la piel del limón y la canela, dejamos que cueza un poco y se aromatice. Pasados unos minutos, apagamos el fuego, retiramos la cáscara y la canela, y añadimos la mezcla que teníamos preparada mientras movemos bien. Irá espesando poco a poco.
Coger un molde para horno de unos 30 cm de diámetro y 5 cm de alto, forrarlo con la pasta quebrada y pinchar varias veces sobre la masa para que no suba. Nota: yo he utilizado el papel para horno que venía junto a la masa para que ésta no se me quedara pegada al molde, pero si no tenéis este papel, engrasar previamente el molde con un poco de mantequilla y espolvorear harina antes de colocar la masa.
Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º hasta que la mezcla cuaje y esté dorada. Lo interesante es que la parte de arriba quede un pelín tostadita (sin pasarse). Cuando creamos que está listo, pincharemos con un palo fino o con un tenedor y éste tendrá que salir limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡listo! A ver si alguien se atreve a hacerlo y me cuenta qué le parece...

Alitas de pollo fritas sin freír

Jugosas y deliciosas

Os traigo una receta muy sencilla de preparar y que espero que os guste. Es un poco inventada porque una amiga me dijo que había visto por la TV que mostraban unas alitas que parecían fritas pero estaban hechas al horno y "daban el pego", el secreto estaba en que las habían untado con huevo. Así que se me ocurrió hacer una versión libre y la verdad es que me ha gustado el resultado...

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

• Unos 700gr de alitas
• Dos yemas de huevo
• 200ml. de Aceite
• Sal
• 4 dientes de ajo o en su defecto ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Especias al gusto (yo he utilizado orégano y perejil)
• Zumo de medio limón

Preparación:
Lo primero, si las alitas son grandes, puedes dividirlas en dos trozos (el muslo y el ala) para que cojan más gustito, salpiméntalas y resérvalas. Mientras, lamina los dientes de ajo y mézclalo con el aceite, el limón y las especias que hayas elegido. Reparte la mezcla en el fondo de una fuente apta para horno y ve colocando encima las alitas. Por último, bate las dos yemas de huevo y utilízalas para pintar las alitas.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 200º y déjalo durante aproximadamente 30 minutos o cuando veas que las alitas están doradas.

¡Y ya está! Sencillo ¿verdad? 

Un inciso en la cocina

Quiero hacer un pequeño inciso en las entradas de mi blog para anunciaros un concurso muy interesante que hacen Sarah Degel y MaryLin, en el que sortean, con motivo de San Valentín, diversos libros y marcapáginas:

Yo soy bibliofila

Los libros de la bruja

Podeis participar desde YA y yo os aconsejo q lo hagáis, es muy sencillito y los regalos prometen ;-)

Bistecs de ternera con salsa de limón

Una corona de patatas para los bistecs

A continuación, una receta que he sacado de la revista "MujerHoy". La original estaba hecha con redondo de ternera, pero como hay mucha crisis, he optado por comprar bistecs, que me han salido mucho más baratos...

Ingredientes:

• 4 bistecs de ternera grandecitos (los míos pesaban unos 700gr. los cuatro)
• 4 patatas medianas
• 400 ml de vino blanco
• 200 ml de litro de carne (yo he cocido esa cantidad de agua con media pastilla de avecrem)
• 1 cucharadita de maicena
• Ralladura y zumo de 2 limones
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Pimienta negra en polvo

Preparación:


Lo primero es cortar los filetes en varios trozos y los salpimentamos, luego calentamos un poco de aceite en una sartén y los doramos ligeramente. Incorporamos en la sartén el vino blanco, el caldo de carne y unos cuantos granos de pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.


Mientras, pelamos las patatas y las ponemos a cocer enteras en una olla con sal. Una vez estén cocidas, las cortamos en medallones, las colocamos en una fuente de horno, les añadimos un poco de sal, un poco de aceite y el zumo de medio limón, y a continuación las ponemos a dorar en el horno precalentado a unos 200º.


Después de la hora de cocción de la carne, reservamos los bistecs en un plato aparte (Nota: Para no masticar los granos de pimienta, recomiendo quitarlos de la sartén o bien con una espátula o bien colando la salsa). Ahora añadimos a la salsa que ha quedado en la sartén el zumo y la ralladura de los dos limones y la cucharadita de maizena, mezclamos bien y a fuego lento vamos moviendo hasta que espese.


Haremos los platos con varios trozos de carne, salsa por encima y patatas alrededor. Ya vereis qué sabor tan rico ha dado el limón a todo el conjunto ;-)

Paella baila sola

El refresco no está incluido en la receta

Para hoy he querido traeros la receta de una paella muy sencillita y de ingredientes baratos. Es mi primera paella y la he hecho en una sartén eléctrica porque no me gusta utilizar la paellera en la vitrocerámica, no queda igual. Espero para la próxima ser capaz de hacer una de las paellas buenas, no la valenciana pero sí otra con carne y más marisco. La que hoy baila sola es perfecta para cuatro personas.

Ingredientes:

• Cuatro tazas de arroz (de las de café), mejor si el arroz es tipo bomba o de Calasparras
• Ocho tazas de agua (la misma que hayais usado para el arroz)
• 500 gr de anillas de calamar
• 250 gr de chirlas o berberechos (yo utilicé almejas congeladas)
• 12 mejillones con cáscara (3 por cabeza) o en su defecto 250 gr de mejillones ya cocidos
• 250 gr de gambas peladas
• Dos dientes de ajo
• Tomate frito
• Pimentón dulce
• Colorante
• Sal
• Aceite

Preparación:

Lo primero, pelamos y troceamos los dientes de ajo y los sofreímos en un poco de aceite en una paellera con cuidado de que no se quemen, añadimos las anillas de calamar y un poco de sal. Mientras, lavamos el arroz en crudo para quitarle el almidón y lo dejamos escurrir.

Cuando los calamares empiecen a estar hechos, incorporamos las gambas y un poco de tomate frito y mezclamos. 

En una sartén aparte, rehogamos el arroz con un poco de aceite y añadimos las chirlas/berberechos/almejas para que se vayan abriendo. Dejar unos minutos, después retiramos del fuego, añadimos un poco de pimentón y mezclamos bien. A continuación, lo echamos en la paellera. Añadir también los mejillones y mezclar.

Ahora añadiremos el agua y el colorante, corregiremos el punto de sal y dejaremos cocer a fuego lento durante al menos media hora (si es arroz bomba o de Calasparras seguramente necesitemos más tiempo de cocción), vigilando que no se quede muy seco ni que el arroz se pase. Si vemos que el agua se evapora antes de que el arroz esté listo, podemos ir echando más con cuidado de que no nos quede demasiado caldoso.

Una vez el arroz esté casi hecho, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos diez minutos.

Espero que no os quede demasiado pasado ni pastoso. 

Tarta de sobaos cuajaos

Madre mía, esto es un pecado

Hace tiempo que tendría que haber publicado la receta de esta tarta, de hecho habría formado parte de la entrada "cocinando con Abraham", pero quise personalizarla de cara a Halloween. El problema es que fue un fiasco, jeje. Traté de dibujar una tela de araña encima con sirope y quedó un churro... Ahí va la receta sin araña...

Ingredientes:

• Dos sobres de preparado de cuajada (yo he usado la de la marca Royal)
• 1 litro de leche, del que habrá que reservar un vaso para deshacer los polvos de la cuajada
• Un paquete de 16 sobaos pequeños
• Dos cucharadas de azúcar
• Caramelo

Preparación:

Del litro de leche, reservar un vaso y el resto ponerlo a calentar. Mientras, deshacemos los polvos de cuajada en el vaso que hemos reservado, y lo incorporamos a la otra leche cuando ésta esté caliente. Removemos bien para que se deshaga y dejamos que de un hervor. Apartamos la leche del fuego.
En un molde de tarta (yo he utilizado un tupper redondo con tapa) cubrir el fondo con caramelo. Abrimos los sobaos por la mitad como si fuéramos a hacer un bocadillo, o sea, un corte longitudinal, e iremos haciendo capas con ellos, poniendo un poco de cuajada entre medias: se echa primero un poco de cuajada encima del caramelo, luego una capa de sobaos, otra de cuajada... y terminaremos con cuajada. 
Hay que dejar enfriar primero a temperatura ambiente, y después lo meteremos en la nevera como mínimo una hora. 
Una golosina fácil de hacer y que no dejará indiferente.

Cocinando con... -- Abraham --

El pasado mes de Septiembre tuve el gran honor de tener por aquí a mi querido villano Abraham Sánchez, que no dudó un instante en darme algunos consejillos culinarios además de diversas recetas. Aparte de prepararme un delicioso pisto manchego y una pecaminosa tortilla de patata, me enseñó tres nuevas especialidades e incluso me enseñó a adobar carne y/o pescado (ignorante de mí...). Las cantidades utilizadas en cada receta son de libre elección...

Receta 1: Cómo adobar


El secreto está en el pimentón dulce, es decir, en que éste sea mínimamente bueno para que de un saborcito rico.


Ingredientes:

• Ajo
• Sal
• Orégano
• Pimentón dulce
• Un poco de agua

Preparación:


En un mortero echamos un poco de sal y un ajo y machacamos con brío (la sal es para que el ajo no se pegue a las paredes del mortero). Añadimos el orégano y el pimentón dulce al gusto de cada uno, y por último un poco de agua. Mezclamos bien y ya tenemos nuestro preparado para adobar.
Echamos el adobo en la carne o pescado, untamos bien y dejamos macerar durante unas horas (si es toda la noche, mejor)


Nota: Para el pollo también se puede hacer el adobo con ajo, perejil, sal y pimienta, y se puede echar también un poco de limón. Este adobo es perfecto para chuletas de cerdo.


Receta 2: Sopa de Tomate

Se puede tomar caliente o fría

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate frito, triturado o natural (va al gusto del consumidor)
• Pimentón dulce
• Comino molido
• Pan de pueblo o chapata en rebanadas finas
• Sal
• Agua

Preparación:


Primero sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate frito (o en su defecto, triturado o natural), removemos bien y echamos pimentón, comino y sal. Añadimos agua al gusto (según lo queramos más fuerte o más suave) y dejamos cocer unos diez minutos.
Mientras, colocamos en una fuente las rebanadas de pan y encima vamos echando la sopa, podemos ir aplastando el pan para que se vaya empapando mejor, hasta que las rebanadas estén cubiertas.
Servir caliente para combatir el frío invernal. Pero también se puede consumir fría, aunque no la he probado.


Receta 3: Pollo estilo oriental

Un toquecillo oriental a la cocina

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Cebolla
• Pimiento verde
• Champiñones (valen los de lata que ya están cocidos)
• Pimienta
• Curry
• Harina de trigo o de maíz
• Vino blanco
• Sal
• Agua
• Opcional: avecrem de verdura o pollo

Preparación:


Cortamos las pechugas de pollo en tiras. Sofreímos la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana, y cuando estén pochados, incorporamos el pollo, rehogamos hasta que coja un poco de color y añadimos los champiñones. Removemos y dejamos que se haga todo bien. Echamos un poco de pimienta, bastante curry, sal y espolvoreamos harina o maizena para que espese. Por último, echamos un poco de agua y vino blanco. Dejamos cocer para que se vaya el alcohol ¡y listo!


Nota: Se puede añadir un poco de avecrem de verdura o pollo para que coja más sabor.


Receta 4: Tarta de...


Mmmmm... esta receta mejor me la reservo porque la he querido personalizar un poco de cara a la fiesta de Halloween ¡En breve pondré el resultado!