Croquetas de arroz y camarones

Esta receta la he cogido del supermercado "La Sirena" pero la he personalizado un poco

Ingredientes:

- 300 gr. de arroz cocido (o aproximadamente 170 gr en crudo)
- 200 gr. de camarones pelados
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- pimienta negra
- 2 cucharadas de queso rallado
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Preparación:

Se calienta una cucharada de aceite en una sartén, se echan los ajos y sin dejar que se doren demasiado, añade los camarones. Si éstos están congelados, rehogar hasta que se descongelen, y si ya están descongelados, pasar al siguiente paso: añade el arroz cocido, salpimenta al gusto y rehoga durante 3-4 minutos. Agrega el perejil y remueve hasta que se evapore todo el agua que hayan soltado los ingredientes.

Viértelo en una fuente, añade el huevo y el queso rallado y mezcla bien. Deja que se enfríe. Una vez frío, forma bolitas con la preparación (este paso es un poco complicado, seguramente al principio te cueste hacer las albóndigas, pero poco a poco le irás pillando el truquillo...) y pásalas por el pan rallado, tienen que quedar bien cubiertas. Fríe las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Este plato se puede servir caliente o frío, de ambas maneras están muy buenas. Como acompañamiento, en frío puedes servirlas con lechuga, y en caliente están buenas con tomate frito e incluso con salsa agridulce.

Patatas asadas rellenas de jamón y queso

Una receta muy sencillita y que rompe la rutina de comer siempre las patatas de la misma manera...

Ingredientes:

- 2 patatas medianas
- 2 lonchas de jamón York (más o menos, va al gusto)
- Queso de barra
- Queso rallado
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Sal

Preparación:

Las patatas se pueden hornear o bien cocer al microondas. Si se hacen al horno, deberán estar una media hora aproximadamente; si las cueces en micro, el tiempo será unos 10-15 minutos. Antes, lávales bien la piel y pínchales con un palillo.
Una vez cocidas, cortar por la mitad (a lo largo) y dejar enfriar. Una vez frías, vaciar el interior, dejando un poco de patata en las paredes. Poner sal al gusto en la pulpa. Cortar en trozos pequeños el jamón y el queso de barra y mezclar bien con la pulpa. En cuanto a las barcas que tenemos por el otro lado, echar una pizca de sal, pimienta y pimentón. Rellenarlas con la mezcla, echar por encima queso rallado y meterlas en el horno durante aproximadamente 6-7 minutos. ¡Listas!

Espaguetis al limón con calamares encebollados

Esta receta la conseguí de internet, no recuerdo ni cómo la encontré pero lo que sí sé es que la he hecho varias veces y me encanta. A veces los calamares me han quedado un poco verdosos, puede que eso le de un toque más fashion al plato ;-P

Ingredientes:

- 250gr de espaguetis

- 250gr de anillas de calamar

- 1 cebolla

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de mostaza

- 2 dientes de ajo

- el zumo de 1 limón

- Perejil

- Vinagre de módena

- Pimienta negra

- Aceite

- Sal

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir bien. (Truco: en el agua de la pasta se puede poner un trozo de pastilla de caldo de pescado para que le de un poco de gusto...)

Pelar la cebolla y cortarla en aros, sofreírla en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de azúcar. Cuando empiecen a transparentar, añadir la mostaza, sofreír un par de minutos, retirar y reservar. En la misma sartén ,añadir un poco de aceite y rehogar los calamares. Seguramente empiecen a soltar agua, yo suelo escurrirlos utilizando la tapa de la sartén.

Picar los ajos y mezclarlos con el perejil y un poco de aceite. Rehogar los calamares con esta mezcla y dejar cocer un par de minutos, a continuación añadir la cebolla, remover bien y apagar el fuego.

Preparar una vinagreta con el zumo de limón, aceite, vinagre de módena al gusto, pimienta negra y sal. Regar los espaguetis y mezclar bien.

A continuación hay dos posibilidades: o bien incorporar los calamares a los espaguetis y mezclar, o bien preparar los platos poniendo primero los espaguetis y sobre ellos los calamares. 

¡¡Está de muerrrrteeee!!

Tartaleta multiporción de espinacas al toque de queso de cabra y cherry lips

Tartaleta de espinacas, queso de cabra y tomates cherry

Ingredientes:

- 1 paquete de masa brisa
- 800 gr. de espinacas congeladas
- 8 medallones de queso de cabra
- 6 tomates cherry
- 3 huevos
- 1 brick de nata líquida (200 ml.)
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Cocer las espinacas, sin descongelar, durante 10 minutos aproximadamente, en agua con sal. Escurrir muy bien una vez cocidas y saltear en una sartén con aceite caliente, añadir una pizca de ajo en polvo y salpimentar al gusto. Por otro lado, batir los huevos y añadir una pizca de nuez moscada y una pizca de sal; añadir a las espinacas y mezclar bien para repartir el huevo. Añadir la nata y mezclar. Cocinar hasta que las espinacas hayan absorvido toda la nata y se quede una mezcla espesa.

La masa brisa se puede precocer ligeramente o hacerla junta a la mezcla de las espinacas. Si optamos por la primera opción, hablá que extender la masa en un molde engrasado, también se puede utilizar el papel de horno que viene con la masa, yo personalmente prefiero esta última opción porque así no hace falta engrasar el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor, rellenar el fondo con un puñado de garbanzos secos (para que hagan peso) y cocer en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos aproximadamente, hay que estar pendiente de que no se tueste (como me ha pasado a mí según se puede apreciar en la foto).

Repartir la mezcla de las espinacas en el interior de la masa, y colocar encima los medallones de queso y los tomates cherry, decorando como más nos guste; los cherry conviene cortarlos por la mitad para poder repartirlos mejor.

Cocer en el horno a 170º-180º durante 15' si la masa ya está precocida, o 25' aprox. si la masa está cruda. Vigilar que la masa quede dorada sin que se gratinen demasiado el queso y los tomatitos.

Conviene consumir esta tartaleta mientras aún está caliente.

Pechuga de pollo al horno

Muy light no es, pero si se le quita el bacon es más sano...

Ingredientes:

- Pechugas de pollo

- Bacon

- Tomate natural

- Queso en lonchas (yo he utilizado havarti)

- Orégano

- Aceite y sal

Preparación:


Precalentar el horno a 200ºC. Mientras, hacer a la plancha las pechugas de pollo y el bacon salados al gusto.

Una vez hechas, poner en una bandeja para el horno las pechugas, encima de cada pechuga colocar una loncha de bacon, una loncha de queso, una rodaja de tomate y espolvorear un poco de orégano.
Hornear hasta que el queso esté fundido.

La grasilla del bacon y el agua que suelta el tomate dan mucha jugosidad al pollo, y el contraste de sabores es muy rico. Si no queréis que el plato sea tan grasiento, no utilizar bacon, también quedará muy rica y jugosa la pechuga.

Potaje de verduras

Siempre he comido el típico potaje con espinacas, huevo cocido y bacalao, pero me apetecía probar una solo de verdura, eso sí: se le puede añadir un poquito de huevo duro picado en el plato.

Potaje castellano

Ingredientes:

- 1/2 kg. de garbanzos secos
- 1/2 kg de espinacas congeladas o frescas
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite
- Sal

Preparación:

Si los garbanzos son secos, ponerlos en remojo la noche anterior con una hoja de laurel.

Picar las zanahorias, media cebolla y las espinacas (si son frescas), y ponerlas a cocer en agua caliente junto con los garbanzos y el laurel. Yo he utilizado espinacas congeladas y las he echado directamente de la bolsa. Dejar cociendo a fuego lento al menos dos horas.

Aparte, preparar un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos también picados. Cuando esté casi rehogado, incorporar la harina, el pimentón y un cazo del caldo de los garbanzos, dejar que de un hervor y a continuación verterlo en la olla de los garbanzos. Dejar cocer otros 5 minutos más.

Yo me he echado un huevo cocido bien picadito en el plato del potaje para animarlo un poco.

Palmeritas con chocolate (o con lo que se quiera)

Palmeritas en pleno proceso de pintarrajeado

En el mismo programa de TV en el que vi cómo preparaban la leche frita, dieron la receta para hacer pequeñas palmeras de hojaldre, tenían muy buena pinta así que no he dudado en llevarlas a cabo...

Ingredientes:

- Una lámina de masa de hojaldre
- Azúcar
- Agua
- Chocolate de cobertura o lo que queramos utilizar para ponerles por encima (miel, crema, nata...)

Preparación:

Extendemos la masa y con un pincel vamos poniéndole agua por encima, pintándola, sin pasarse. Después, ir echando azúcar por encima con una cucharita, también sin pasarse, se trata solo de darle un poco de dulzor a la masa. Enrollar la masa por cada uno de los extremos a la vez hasta que se encuentren, después ir cortándola en trozos de un dedo de grosor.

Colocar las palmeras en una bandeja de horno, podemos utilizar el papel que venía en la masa de hojaldre y así no se pegarán a la bandeja. Hornear a 170º-180º durante aproximadamente 10 minutos. A mitad de cocción, girar las palmeritas para que no se quemen.

Cuando estén frías, podemos preparar un poco de cobertura de chocolate y ponerles por encima. O si lo preferís, podéis cubrirlas con lo que os guste: miel, crema pastelera... o también se pueden comer solas.