Picada de retales

Para aprovechar esos retalillos de la nevera

Ingredientes:

• Carne picada (de esa que tenemos perdida por el congelador)
• Verduras al gusto, si podemos aprovechar las que se están poniendo malas, mejor (yo he utilizado sólo pimiento verde y rojo)
• Cebolla
• Ajo
• Vino blanco
• Tomate frito
• Salsa de soja
• Sal
• Pimientas
• Especias al gusto para la carne picada

Preparación:

Primero, preparar un poco la carne picada con sal, pimienta y las especias que queramos. Dejar reposar para que coja un poco de gusto.

Mientras, echamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el ajo bien picado hasta que esté dorado, a continuación añadimos la cebolla y las verduras también picadas. Cuando empiecen a estar tiernas, añadir un chorrito de vino blanco y otro chorrito de salsa de soja. Dejar que cueca un rato y después añadir dos cucharadas de tomate frito (o más, eso va en gustos). 

Cuando la verdura esté cocida, incorporar la carne picada y mezclar bien. Rehogar hasta que la carne esté hecha. Servir caliente ¡mmmmm!

Albóndigas de pavo preñado

Apto para dietas

Ingredientes:

• 400g de carne picada de pavo (también puede ser pollo o vacuno)
• 3 lonchas de jamón cocido, pavo o pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 yema de huevo
• Especias: pimienta, nuez moscada, comino, ajo en polvo, perejil y sal, según el gusto
• 2 ó 3 quesitos tipo El Caserío

Preparación: 

Pasa por la batidora o por el turmix el jamón cortado en trocitos, la cebolla picada, la yema de huevo y las especias. Una vez triturado, mezclalo bien con la carne picada. Si queremos que la carne ligue bien, añadir un poco de pan rallado.

Trocea los quesitos, forma bolitas de carne en la palma de la mano y mete dentro un pedacito de queso. No te olvides de cerrar bien la albóndiga para que no se salga el queso. A continuación, fríe las albóndigas en una sartén antiadherente con poco de aceite. Déjalas cocer unos 3 ó 4 minutos, dándoles la vuelta continuamente hasta que el quesito interior se funda.


Las albóndigas se pueden acompañar de ensalada, salsa de tomate, salsa al pesto...o lo que queramos.

Nota: esta receta es apta para dietas si utilizamos carne de pavo o pollo y los quesitos de tipo light. Y por supuesto, no utilizar el pan rallado.

Panga al horno

Filete de panga al horno

Ingredientes:

• 2 filetes de panga grandes
• 1 cebolla
• 1 tomate grande (o en su defecto tomate triturado)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 limones
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite

Preparación:

Echar un poco de aceite en una bandeja especial para horno, cortar la cebolla en rodajas finas y extender en la fuente. Añadir el laurel y pimienta en grano. Salpimentar los filetes de panga y colocarlos en la bandeja, cubrirlos con el tomate cortado en rodajas (como me quedé sin, yo utilicé tomate triturado) y con los limones también en rodajas. Añadir el vino por encima.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 200º.

¡Muy sano! :-)

Sardinas en papillote con verduras

No se ven mucho las verduras, pero estaban ahí!!

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 sardinas abiertas (es decir, 8 filetes)
• 250 gr. de ajetes tiernos
• 250 gr. de zanahorias baby
• 250 gr. de pimientos tricolor (verde, rojo y amarillo)
• Ajo
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Para el papillote: 4 trozos de papel de horno de 30cm de largo

Preparación:

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos los ajos junto con los pimientos, los ajetes y las zanahorias. Mezclamos bien, y cuando toda la verdura esté tierna, salamos al gusto.

Cortamos 4 trozos de papel de horno de unos 30cm de largo. Ponemos un poco de verdura en el centro y encima de la verdura dos filetes de sardina, salpimentamos y regamos con un poco de vino blanco.

Ahora hay que hacer el papillote. Para ello, juntamos la parte de arriba del papel de horno con la de abajo y hacemos una doblez, posteriormente hacemos dos dobleces en cada uno de los laterales, quitando el aire al mismo tiempo. Por último, volvemos a hacer dos dobleces en el primer lado. Debe quedar como un sobre.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos los papillotes con los pliegues mirando hacia arriba durante 15 minutos. Si están bien cerrados, los papillotes se inflarán cuando estén cocinados.

¡Que aproveche!

Nota: el inconveniente de las sardinas es tener que limpiarles las escamas y que tienen un montón de espinas pequeñas, lo que para mucha gente es muy molesto. 

Gulash de carne

Gulash de ternera con espaguetis

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg. de ternera para estofado o de falda
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de salsa de tomate (yo he utilizado tomate triturado de lata)
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Harina
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Aceite
• 50 gr. de pasta (opcional)

Preparación:

Primero pochamos los ajos enteros y pelados en una cazuela, sin dejar que se quemen, añadimos la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Sazonar y dejar que se doren.

Mientras, salpimentamos la carne, la pasamos por harina, sacudimos un poco y la rehogamos en una sartén. Cuando esté dorada, la incorporamos a la cazuela de la verdura. Añadimos también el tomate, el vino, el caldo, una cucharada de pimentón, la pimienta, el laurel y la sal. Mezclamos bien y dejamos cocer alrededor de una hora, o al menos hasta que la carne esté tierna. Si vemos que la salsa se consume mucho, podemos añadir un poco de agua.

Opcional:

Podemos cocer un poco de pasta o arroz (a mí particularmente me gusta con espaguetis). Cuando esté al dente, la escurrimos bien y la rehogamos con un poquito de ajo y perejil. La servimos como acompañamiento del gulash.

¡A mí me encanta el sabor de la salsa con los espaguetis!

Pechugas de pollo en salsa de fresón de Palos no apaleados

Esta receta venía dentro de la caja de los fresones de Palos

Ingredientes:  

- 4 pechugas de pollo

 - 300 gr. de fresones 

- 50 gr. de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- 50 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra
- Salsa de soja
- 1 vaso de vino
- Tomillo
- Sal

Preparación:

Primero coloca en un mortero el laurel, la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y un diente de ajo, machácalo bien y añade salsa de soja. Mézclalo y cubre las pechugas de pollo con esta salsa, déjalas reposar para que vayan cogiendo el sabor. Mientras, licua la mitad de los fresones y la otra mitad córtalos en rodajas.

Pon mantequilla en una sartén y fríe las pechugas hasta que estén doradas, después resérvalas. En la misma sartén, agrega la salsa que ha sobrado, añade el zumo de los fresones licuados, el vino, el zumo de limón y el azúcar, lleva a ebullición y deja que espese un poco. Pon de nuevo las pechugas de pollo en la sartén, apaga el fuego y deja que den un hervor en la salsa.

Coloca las pechugas en un plato, rocíalos con la sala y pon a su alrededor las rodajas de los fresones. El plato se puede acompañar con hojas de lechuga.

Opcional:

en la receta original, añadían rodajas de piña o melocotón al plato. Si te gusta esta opción, lo que tienes que hacer es poner a cocer las rodajas en la salsa hasta que estén un poco blandas y luego colocarlas encima de las pechugas una vez hayas hecho los platos.

Tarta de queso con cookies y manzana

¡¡Esto está de muerte, awela!!

Ingredientes:

Para la base:

- 85 gr. de galletas tipo "cookies" de chocolate

- 125 gr. de almendras en polvo

- 45 gr. de mantequilla fundida

Para el relleno:

- 2 manzanas golden

- 200 gr. de queso fresco

- 2 claras de huevo

- 4 yemas de huevo

- 50 gr. de crema fresca espesa (yo he utilizado nata fresca extracremosa “la Crème Fraîche” de la marca President)

- 100 gr. de azúcar

- Rayadura de cáscara de 1 limón

- Mantequilla

Preparación:

Tritura las cookies y mézclalas con las almendras en polvo y la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en la base de un molde de horno de aproximadamente 20 cm. de diámetro y con los bordes altos. Ponlo a enfriar en la nevera.

Pela las manzanas y córtalas en finas medias lunas, calienta en una sartén una cucharada de mantequilla y pon a dorar las manzanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez doradas, ponlas encima de papel absorbente para quitarles un poco la grasa de la mantequilla. Cuando estén frías, colócalas encima de la base de cookies.

En un recipiente, mezcla 75 gr. de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y la rayadura de limón. Monta las claras a punto de nieve y añádele los 25 gr. de azúcar restantes. Incorpora las claras cuidadosamente a la preparación de queso y mezclalo.

Vierte en el molde la preparación de queso y ponlo a cocer durante 35 minutos en el horno, previamente precalentado. Una vez terminada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe la tarta en su interior. Cuando se haya enfriado, métela en el frigorífico.

¡Mmmmm, delicious!