Hojaldrinas de pescado y gambas

Por Navidad mi madre hizo esta receta tan jugosa que encontró en una revista y yo me la llevé puesta en forma de foto en el móvil. He decidido hacer mi versión, y la comparto con vosotros.

Ingredientes:

-Unos 4 lomos de pescado (yo he utilizado abadejo)
-2 láminas de hojaldre
-200gr de gambas
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde
-4 lonchas de bacon
-1 tomate (nota: yo utilicé tomate pelado y troceado de lata, porque hay que rallarlo)
-1 huevo
-Sal
-Pimienta negra molida

Preparación:

Troceamos la cebolla y el medio pimiento y los pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté bien pochadito, añadimos el tomate rallado, salpimentamos y lo rehogamos todo un par de minutos. A continuación incorporamos las gambas, mezclamos bien y dejamos cocer unos segundos. Reservamos.

Doramos las lonchas de bacon en una sartén sin aceite y reservamos. Mientras, salpimentamos el pescado.
Tenemos que cortar cada lámina de hojaldre en dos partes, de tal forma que tendremos 4 rectángulos. Disponemos en dos de ellos dos lonchas de bacon, cubriéndolos, colocamos sobre el bacon un lomo de pescado, repartimos por encima un poco del sofrito, colocamos otro lomo de pescado y tapamos con otro rectángulo de hojaldre. Los sellamos bien por los lados, cortamos el sobrante y los pintamos por encima con el huevo batido.

Precalentar el horno a 200° y hornear los hojaldres 35 minutos.

Pastel yanki de pollo

Crujiente por fuera y jugoso por dentro

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• Un tercio de una lata pequeña de guisantes
• Un tercio de una lata pequeña de maíz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de  carne
• 100 ml. de nata
• Hierbas provenzales

Preparación:

Retiramos el germen del ajo y lo picamos junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños. Ponemos abundante aceite en una sartén y pochamos las verduras con sal. Mientras se hacen, cortamos las pechugas de pollo en daditos, los salpimentamos y cuando las verduras estén blanditas los añadimos a la sartén. Removemos y dejamos que el pollo coja color. A continuación vamos agregando la harina, removemos dos minutos hasta que se tueste. Incorporamos el caldo, los guisantes y el maiz, condimentamos con las hierbas provenzales, removemos y dejamos hervir unos diez minutos, cuidando que no se pegue a la sartén. Después, apagamos el fuego y agregamos la nata, removemos y lo dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos una fuente de horno, cubrimos el fondo y los laterales con una lámina de masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. Echamos el relleno y cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Por último, batimos el huevo y pintamos con él la masa. 

Horneamos durante aproximadamente 30 minutos.