Pastel yanki de pollo

Crujiente por fuera y jugoso por dentro

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• Un tercio de una lata pequeña de guisantes
• Un tercio de una lata pequeña de maíz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de  carne
• 100 ml. de nata
• Hierbas provenzales

Preparación:

Retiramos el germen del ajo y lo picamos junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños. Ponemos abundante aceite en una sartén y pochamos las verduras con sal. Mientras se hacen, cortamos las pechugas de pollo en daditos, los salpimentamos y cuando las verduras estén blanditas los añadimos a la sartén. Removemos y dejamos que el pollo coja color. A continuación vamos agregando la harina, removemos dos minutos hasta que se tueste. Incorporamos el caldo, los guisantes y el maiz, condimentamos con las hierbas provenzales, removemos y dejamos hervir unos diez minutos, cuidando que no se pegue a la sartén. Después, apagamos el fuego y agregamos la nata, removemos y lo dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos una fuente de horno, cubrimos el fondo y los laterales con una lámina de masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. Echamos el relleno y cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Por último, batimos el huevo y pintamos con él la masa. 

Horneamos durante aproximadamente 30 minutos.  

Empanadillas de pollo y queso

Esta receta la encontré en una app llamada Cocina para llevar y la he variado un poco adecuándola a mi gusto y a la cantidad de obleas de empanadilla que vienen en un paquete.

Un poco secas pero muy ricas

Ingredientes para cuatro personas:

• 16 obleas de empanadilla (yo utilicé de las grandes)
• 300 gr pechuga de pollo
• 1/4 cebolla pequeña
• 120 gr queso Havarti
• 4 cucharadas de miel
• 1 pizca de orégano y tomillo
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Preparación:

Lo primero, ponemos en una bandeja de horno la cebolla cortada en juliana y encima las pechugas de pollo, y lo asamos todo junto en el horno a 180º, hasta ver que el pollo está dorado. 

Troceamos el pollo y lo echamos en el vaso de la batidora junto con la cebolla, el queso, la miel, las especias y un poco de sal. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea. 

Ponemos un poco de relleno en el centro de cada oblea, humedecemos los bordes y cerramos usando un tenedor para presionar.

Por último, pintamos las empanadillas con huevo batido y horneamos unos 30 minutos a 180º.

Pollo preñao

Aquí os traigo una receta muy sencilla que le he copiado a mi madre, espero que os guste:

Este pollo promete

Ingredientes:

• Pollo entero limpio de 1,5kg aproximadamente (si es de corral estará más rico)
• 2 huevos cocidos
• 75gr de aceitunas verdes sin hueso
• 75gr de jamón serrano en taquitos
• 2 patatas medianas
• Zumo de 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Opcional: ajo en polvo

Preparación:

Troceamos los huevos cocidos, las aceitunas y los taquitos de jamón y lo mezclamos todo bien en un bol. Reservamos. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados, y mientras, rociamos el interior del pollo con el zumo de limón y lo rellenamos con el preparado que habíamos reservado. Cerramos la abertura con unos palillos.

Echamos un poco de aceite en una bandeja para horno y colocamos el pollo, lo salpimentamos (podéis espolvorear ajo en polvo también si os gusta) y untamos con un poco de aceite. Cortamos las patatas en rodajas y las disponemos alrededor del pollo, conviene salpimentarlas también para que no queden sosas.

Habrá que hornear durante al menos 45 minutos, pero antes, a mitad de cocción aproximadamente echamos por encima el vino blanco. Cuando esté tostadito, probamos a pinchar con un tenedor o una aguja a ver si está listo por dentro, ¡y tan rico!

Queda la mar de jugoso