Gulash de carne

Gulash de ternera con espaguetis

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg. de ternera para estofado o de falda
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de salsa de tomate (yo he utilizado tomate triturado de lata)
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Harina
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Aceite
• 50 gr. de pasta (opcional)

Preparación:

Primero pochamos los ajos enteros y pelados en una cazuela, sin dejar que se quemen, añadimos la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Sazonar y dejar que se doren.

Mientras, salpimentamos la carne, la pasamos por harina, sacudimos un poco y la rehogamos en una sartén. Cuando esté dorada, la incorporamos a la cazuela de la verdura. Añadimos también el tomate, el vino, el caldo, una cucharada de pimentón, la pimienta, el laurel y la sal. Mezclamos bien y dejamos cocer alrededor de una hora, o al menos hasta que la carne esté tierna. Si vemos que la salsa se consume mucho, podemos añadir un poco de agua.

Opcional:

Podemos cocer un poco de pasta o arroz (a mí particularmente me gusta con espaguetis). Cuando esté al dente, la escurrimos bien y la rehogamos con un poquito de ajo y perejil. La servimos como acompañamiento del gulash.

¡A mí me encanta el sabor de la salsa con los espaguetis!

Pechugas de pollo en salsa de fresón de Palos no apaleados

Esta receta venía dentro de la caja de los fresones de Palos

Ingredientes:  

- 4 pechugas de pollo

 - 300 gr. de fresones 

- 50 gr. de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- 50 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra
- Salsa de soja
- 1 vaso de vino
- Tomillo
- Sal

Preparación:

Primero coloca en un mortero el laurel, la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y un diente de ajo, machácalo bien y añade salsa de soja. Mézclalo y cubre las pechugas de pollo con esta salsa, déjalas reposar para que vayan cogiendo el sabor. Mientras, licua la mitad de los fresones y la otra mitad córtalos en rodajas.

Pon mantequilla en una sartén y fríe las pechugas hasta que estén doradas, después resérvalas. En la misma sartén, agrega la salsa que ha sobrado, añade el zumo de los fresones licuados, el vino, el zumo de limón y el azúcar, lleva a ebullición y deja que espese un poco. Pon de nuevo las pechugas de pollo en la sartén, apaga el fuego y deja que den un hervor en la salsa.

Coloca las pechugas en un plato, rocíalos con la sala y pon a su alrededor las rodajas de los fresones. El plato se puede acompañar con hojas de lechuga.

Opcional:

en la receta original, añadían rodajas de piña o melocotón al plato. Si te gusta esta opción, lo que tienes que hacer es poner a cocer las rodajas en la salsa hasta que estén un poco blandas y luego colocarlas encima de las pechugas una vez hayas hecho los platos.

Tarta de queso con cookies y manzana

¡¡Esto está de muerte, awela!!

Ingredientes:

Para la base:

- 85 gr. de galletas tipo "cookies" de chocolate

- 125 gr. de almendras en polvo

- 45 gr. de mantequilla fundida

Para el relleno:

- 2 manzanas golden

- 200 gr. de queso fresco

- 2 claras de huevo

- 4 yemas de huevo

- 50 gr. de crema fresca espesa (yo he utilizado nata fresca extracremosa “la Crème Fraîche” de la marca President)

- 100 gr. de azúcar

- Rayadura de cáscara de 1 limón

- Mantequilla

Preparación:

Tritura las cookies y mézclalas con las almendras en polvo y la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en la base de un molde de horno de aproximadamente 20 cm. de diámetro y con los bordes altos. Ponlo a enfriar en la nevera.

Pela las manzanas y córtalas en finas medias lunas, calienta en una sartén una cucharada de mantequilla y pon a dorar las manzanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez doradas, ponlas encima de papel absorbente para quitarles un poco la grasa de la mantequilla. Cuando estén frías, colócalas encima de la base de cookies.

En un recipiente, mezcla 75 gr. de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y la rayadura de limón. Monta las claras a punto de nieve y añádele los 25 gr. de azúcar restantes. Incorpora las claras cuidadosamente a la preparación de queso y mezclalo.

Vierte en el molde la preparación de queso y ponlo a cocer durante 35 minutos en el horno, previamente precalentado. Una vez terminada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe la tarta en su interior. Cuando se haya enfriado, métela en el frigorífico.

¡Mmmmm, delicious!

Croquetas de arroz y camarones

Esta receta la he cogido del supermercado "La Sirena" pero la he personalizado un poco

Ingredientes:

- 300 gr. de arroz cocido (o aproximadamente 170 gr en crudo)
- 200 gr. de camarones pelados
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- pimienta negra
- 2 cucharadas de queso rallado
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Preparación:

Se calienta una cucharada de aceite en una sartén, se echan los ajos y sin dejar que se doren demasiado, añade los camarones. Si éstos están congelados, rehogar hasta que se descongelen, y si ya están descongelados, pasar al siguiente paso: añade el arroz cocido, salpimenta al gusto y rehoga durante 3-4 minutos. Agrega el perejil y remueve hasta que se evapore todo el agua que hayan soltado los ingredientes.

Viértelo en una fuente, añade el huevo y el queso rallado y mezcla bien. Deja que se enfríe. Una vez frío, forma bolitas con la preparación (este paso es un poco complicado, seguramente al principio te cueste hacer las albóndigas, pero poco a poco le irás pillando el truquillo...) y pásalas por el pan rallado, tienen que quedar bien cubiertas. Fríe las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Este plato se puede servir caliente o frío, de ambas maneras están muy buenas. Como acompañamiento, en frío puedes servirlas con lechuga, y en caliente están buenas con tomate frito e incluso con salsa agridulce.

Patatas asadas rellenas de jamón y queso

Una receta muy sencillita y que rompe la rutina de comer siempre las patatas de la misma manera...

Ingredientes:

- 2 patatas medianas
- 2 lonchas de jamón York (más o menos, va al gusto)
- Queso de barra
- Queso rallado
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Sal

Preparación:

Las patatas se pueden hornear o bien cocer al microondas. Si se hacen al horno, deberán estar una media hora aproximadamente; si las cueces en micro, el tiempo será unos 10-15 minutos. Antes, lávales bien la piel y pínchales con un palillo.
Una vez cocidas, cortar por la mitad (a lo largo) y dejar enfriar. Una vez frías, vaciar el interior, dejando un poco de patata en las paredes. Poner sal al gusto en la pulpa. Cortar en trozos pequeños el jamón y el queso de barra y mezclar bien con la pulpa. En cuanto a las barcas que tenemos por el otro lado, echar una pizca de sal, pimienta y pimentón. Rellenarlas con la mezcla, echar por encima queso rallado y meterlas en el horno durante aproximadamente 6-7 minutos. ¡Listas!

Espaguetis al limón con calamares encebollados

Esta receta la conseguí de internet, no recuerdo ni cómo la encontré pero lo que sí sé es que la he hecho varias veces y me encanta. A veces los calamares me han quedado un poco verdosos, puede que eso le de un toque más fashion al plato ;-P

Ingredientes:

- 250gr de espaguetis

- 250gr de anillas de calamar

- 1 cebolla

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de mostaza

- 2 dientes de ajo

- el zumo de 1 limón

- Perejil

- Vinagre de módena

- Pimienta negra

- Aceite

- Sal

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir bien. (Truco: en el agua de la pasta se puede poner un trozo de pastilla de caldo de pescado para que le de un poco de gusto...)

Pelar la cebolla y cortarla en aros, sofreírla en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de azúcar. Cuando empiecen a transparentar, añadir la mostaza, sofreír un par de minutos, retirar y reservar. En la misma sartén ,añadir un poco de aceite y rehogar los calamares. Seguramente empiecen a soltar agua, yo suelo escurrirlos utilizando la tapa de la sartén.

Picar los ajos y mezclarlos con el perejil y un poco de aceite. Rehogar los calamares con esta mezcla y dejar cocer un par de minutos, a continuación añadir la cebolla, remover bien y apagar el fuego.

Preparar una vinagreta con el zumo de limón, aceite, vinagre de módena al gusto, pimienta negra y sal. Regar los espaguetis y mezclar bien.

A continuación hay dos posibilidades: o bien incorporar los calamares a los espaguetis y mezclar, o bien preparar los platos poniendo primero los espaguetis y sobre ellos los calamares. 

¡¡Está de muerrrrteeee!!

Tartaleta multiporción de espinacas al toque de queso de cabra y cherry lips

Tartaleta de espinacas, queso de cabra y tomates cherry

Ingredientes:

- 1 paquete de masa brisa
- 800 gr. de espinacas congeladas
- 8 medallones de queso de cabra
- 6 tomates cherry
- 3 huevos
- 1 brick de nata líquida (200 ml.)
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Cocer las espinacas, sin descongelar, durante 10 minutos aproximadamente, en agua con sal. Escurrir muy bien una vez cocidas y saltear en una sartén con aceite caliente, añadir una pizca de ajo en polvo y salpimentar al gusto. Por otro lado, batir los huevos y añadir una pizca de nuez moscada y una pizca de sal; añadir a las espinacas y mezclar bien para repartir el huevo. Añadir la nata y mezclar. Cocinar hasta que las espinacas hayan absorvido toda la nata y se quede una mezcla espesa.

La masa brisa se puede precocer ligeramente o hacerla junta a la mezcla de las espinacas. Si optamos por la primera opción, hablá que extender la masa en un molde engrasado, también se puede utilizar el papel de horno que viene con la masa, yo personalmente prefiero esta última opción porque así no hace falta engrasar el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor, rellenar el fondo con un puñado de garbanzos secos (para que hagan peso) y cocer en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos aproximadamente, hay que estar pendiente de que no se tueste (como me ha pasado a mí según se puede apreciar en la foto).

Repartir la mezcla de las espinacas en el interior de la masa, y colocar encima los medallones de queso y los tomates cherry, decorando como más nos guste; los cherry conviene cortarlos por la mitad para poder repartirlos mejor.

Cocer en el horno a 170º-180º durante 15' si la masa ya está precocida, o 25' aprox. si la masa está cruda. Vigilar que la masa quede dorada sin que se gratinen demasiado el queso y los tomatitos.

Conviene consumir esta tartaleta mientras aún está caliente.