Pollo preñao

Aquí os traigo una receta muy sencilla que le he copiado a mi madre, espero que os guste:

Este pollo promete

Ingredientes:

• Pollo entero limpio de 1,5kg aproximadamente (si es de corral estará más rico)
• 2 huevos cocidos
• 75gr de aceitunas verdes sin hueso
• 75gr de jamón serrano en taquitos
• 2 patatas medianas
• Zumo de 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Opcional: ajo en polvo

Preparación:

Troceamos los huevos cocidos, las aceitunas y los taquitos de jamón y lo mezclamos todo bien en un bol. Reservamos. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados, y mientras, rociamos el interior del pollo con el zumo de limón y lo rellenamos con el preparado que habíamos reservado. Cerramos la abertura con unos palillos.

Echamos un poco de aceite en una bandeja para horno y colocamos el pollo, lo salpimentamos (podéis espolvorear ajo en polvo también si os gusta) y untamos con un poco de aceite. Cortamos las patatas en rodajas y las disponemos alrededor del pollo, conviene salpimentarlas también para que no queden sosas.

Habrá que hornear durante al menos 45 minutos, pero antes, a mitad de cocción aproximadamente echamos por encima el vino blanco. Cuando esté tostadito, probamos a pinchar con un tenedor o una aguja a ver si está listo por dentro, ¡y tan rico!

Queda la mar de jugoso