Huevos escalfados con guisantes y jamón

Qué cuajo tienen los huevos

Ingredientes:

• 1 cebolla
• Jamón serrano en taquitos
• Media pastilla de caldo de carne o de verduras
• Guisantes: un bote pequeño
• 1 cucharada de harina
• Huevos (dos por cabeza)
• Medio vaso de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos en una sartén grande con abundante aceite. Echamos el jamón y le damos unas cuantas vueltas, después añadimos la harina y damos más vueltas para que se haga. Añadimos el agua, la media pastilla de carne o pollo bien desmenuzada y los guisantes. Mezclamos bien, rehogamos y dejamos que espese un poco. 

Por último echamos los huevos y tapamos la sartén hasta que se hagan las claras (que estén blanquitas). Las yemas deben estar poco echas para poder mojar.