Hummus casero

Últimamente me he vuelto una forofa del hummus pero siempre lo había comprado hecho, aún no había probado a hacerlo. Pensaba que sería más complicado y la verdad es que es muy fácil y rápido.

Muy buena pinta, ¡y mejor sabe!

Ingredientes:

• 400gr de garbanzos cocidos (yo compré un frasco)
• 2 dientes de ajo
• 40gr de sésamo o ajonjolí tostado
• 30 ml de zumo de limón (más o menos de un limón mediano)
• 60ml de agua
• 70ml de aceite de oliva
• 5gr de sal
• Opcional a la hora de servir: pimentón dulce y una cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Echamos en un vaso de batidora todos los ingredientes y batimos durante aproximadamente dos o tres minutos, hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos reposar o enfriar en la nevera y ya está listo. ¡Muy fácil!

A la hora de servir, podemos rociarlo con una cucharadita de aceite de oliva y espolverear un poco de pimentón dulce. Como el hummus ya es bastante graso de por sí, yo sólo le espolvoreé el pimentón.

Opcional: para dipear con panecillos tostados está muy bueno.

Tarta de zanahorias

¡Menuda pinta!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 300gr de zanahorias
• 200gr de azúcar
• 200gr de harina de trigo
• 1/2 sobre de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100gr de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 50gr de nueces

Para la cobertura:

• 60gr de mantequilla reblandecida
• 250gr de queso mascarpone
• 100gr de azúcar glacé
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación:

Pelamos y rallamos las zanahorias y las ponemos en un cuenco grande, añadimos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la canela, el jengibre y el bicarbonato, removemos bien y a continuación incorporamos las nueces picadas. Removemos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.

En otro bol batimos los huevos con el aceite y el azúcar vainillado hasta que quede una masa homogénea, después lo añadimos a la mezcla anterior de zanahorias. 

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y lo horneamos a 180º durante 40-45 minutos a altura media. Una vez listo, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer la cobertura mezclamos primero el mascarpone con la mantequilla, añadimos el azúcar glacé y el azúcar vainillado. Removemos bien hasta que la masa sea homogénea.

Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad, tipo bocadillo. Repartimos parte de la crema en la zona superior de la base, que quede completamente cubierta, y tapamos con la otra mitad del bizcocho. A continuación cubrimos con el resto de la crema la parte superior a modo de cobertura. Opcional: podemos decorar con nueces por encima.

Dejamos enfriar la tarta en la nevera mínimo una hora.

Risotada multiquesos

Una bomba de queso que hay que comer reciente

Ingredientes:

• 400gr. de arroz largo
• 1 cebolla
• 1 1/4 l. de caldo de carne
• 50gr de queso cremoso
• 50gr de queso gallego
• 50gr de queso parmesano
• 50gr de queso Emmental
• 50gr de Havarty
• 4 quesitos Minibabibel (opcional)
• 5 quesitos tipo El Caserío (opcional)
• 70gr de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• Nata líquida

Preparación:

Picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla en una sartén. Cuando esté blanda añadimos el arroz y lo rehogamos para que quede bien impregnado.

Agregamos el vino, y una vez evaporado salpimentamos e incorporamos la mitad del caldo. Dejamos que cueza 20 minutos, después vamos añadiendo el resto en varias veces.

Poco antes de retirarlo del fuego echamos los quesos en daditos o, mejor aún, rallados, removemos bien para que se fundan y en el último momento añadimos un chorlito de nata. Mezclamos y servimos caliente.

Pastel yanki de pollo

Crujiente por fuera y jugoso por dentro

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• Un tercio de una lata pequeña de guisantes
• Un tercio de una lata pequeña de maíz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de  carne
• 100 ml. de nata
• Hierbas provenzales

Preparación:

Retiramos el germen del ajo y lo picamos junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños. Ponemos abundante aceite en una sartén y pochamos las verduras con sal. Mientras se hacen, cortamos las pechugas de pollo en daditos, los salpimentamos y cuando las verduras estén blanditas los añadimos a la sartén. Removemos y dejamos que el pollo coja color. A continuación vamos agregando la harina, removemos dos minutos hasta que se tueste. Incorporamos el caldo, los guisantes y el maiz, condimentamos con las hierbas provenzales, removemos y dejamos hervir unos diez minutos, cuidando que no se pegue a la sartén. Después, apagamos el fuego y agregamos la nata, removemos y lo dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos una fuente de horno, cubrimos el fondo y los laterales con una lámina de masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. Echamos el relleno y cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Por último, batimos el huevo y pintamos con él la masa. 

Horneamos durante aproximadamente 30 minutos.  

Huevos escalfados con guisantes y jamón

Qué cuajo tienen los huevos

Ingredientes:

• 1 cebolla
• Jamón serrano en taquitos
• Media pastilla de caldo de carne o de verduras
• Guisantes: un bote pequeño
• 1 cucharada de harina
• Huevos (dos por cabeza)
• Medio vaso de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos en una sartén grande con abundante aceite. Echamos el jamón y le damos unas cuantas vueltas, después añadimos la harina y damos más vueltas para que se haga. Añadimos el agua, la media pastilla de carne o pollo bien desmenuzada y los guisantes. Mezclamos bien, rehogamos y dejamos que espese un poco. 

Por último echamos los huevos y tapamos la sartén hasta que se hagan las claras (que estén blanquitas). Las yemas deben estar poco echas para poder mojar.